Retomo el blog después de muuucho tiempo para poner recetas LCHF (Low Carb High Fat).

No voy a hablar de este tipo de alimentación, para eso hay millones de blogs, sólo voy a poner recetas que he probado en casa y que he sacado de algunas páginas suecas.

Los ingredientes puede que no sean fáciles de encontrar, como la créme fraiche, que es muy típica en Suecia pero no recuerdo haberla visto en España. Se puede sustituir por crema agria, o por yogur griego y nata.

Como todo en LCHF no hay nada desnatado ni bajo en grasa, al contrario, tiene que ser todo entero.
Las cantidades de mantequilla por ejemplo pueden parecer exageradas, pero creeme que es mejor así, sabe mejor y sacia mucho más.
sábado, 31 de diciembre de 2011

Tarta de manzana holandesa



El otro día vi esta receta en la pagina de Tartacadabra y no me pude resistir a hacerla inmediatamente aprovechando que tenía un montón de manzanas. El resultado es magnífico (será que tengo debilidad por las tartas de manzana).




domingo, 11 de diciembre de 2011

Tarta de Bob Esponja


Esta vez ha sido el cumpleaños de mi pequeñito, ha cumplido dos años y está todo el día hablando de Bob Esponja ("Oja" según él).  Así que manos a la obra y le hice esta tarta, pequeñita porque no eramos muchos y rellena de chocolate.
Animo a la gente a que la haga, es muy divertido y teniendo un dibujo de guía es solo ir poniendo los ojos y lo demás en su sitio, además si te ayudan niños se lo pasan bomba.
domingo, 27 de noviembre de 2011

Postre filipino: Sans Rival

En el reto de Noviembre se trataba de hacer un postre filipino, podíamos elegir entre unos y yo elegí la "Sans Rival" (Sin Rival), una tarta hecha con discos de bizcocho muy esponjoso y cubierta con una crema de mantequilla. Como siempre recomiendo y mucho el bizcocho de merengue, queda suave y esponjoso, pero no recomiendo en absoluto la butercream francesa, sigo sin ver el encanto que tiene comer tanta mantequilla.

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Panettone


Siguiendo con los postres típicos de navidad hoy he probado con esta receta de Panettone, hay muchísimas diferentes pero esta me pareció sencilla y muy buena.

jueves, 17 de noviembre de 2011

Pastas de manga rizada o Danesas


Estas pastas quedan genial con el café o con el té. A algunos no les gustan las guindas, se pueden hacer de otras formas y sabores, pero creo que estas son la típica imagen de galletitas de por la tarde que tiene uno en la cabeza.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Polvorones

Se acerca la navidad y este año me he propuesto hacer todo lo que pueda en cuanto a dulces tradicionales. He empezado por los polvorones. Recomiendo a todo el mundo que los haga al menos una vez y pruebe lo diferentes que son de los que se compran, no son muy complicados, lo mas lioso es tostar la harina, pero lo demás se hace enseguida.

domingo, 6 de noviembre de 2011

Pastel de carne (receta de Gordon Ramsay)

Este pastel de carne había tenido ganas de hacerlo desde que lo ví en la tele y la verdad es que es muy sencillo y está muy bueno, no lleva mucho tiempo y son ingredientes normalitos.


sábado, 29 de octubre de 2011

Tarta Super Mario

Como este año el que triunfa en casa es Super Mario (el año pasado era Spiderman), pues la tarta del cumpleaños de Odín no podía ser de otra cosa.


Solo decir que tiene mucho trabajo.

Pero merece la pena.

viernes, 28 de octubre de 2011

Povitica

Este mes el reto ha sido hacer una Povitica ¿que es eso?, pues resulta ser un pastel enrollado relleno de nueces, buenísimo, de verdad que recomiendo hacerlo.


domingo, 23 de octubre de 2011

Magdalenas de calabaza

Como casi estamos en Halloween y la calabaza está de oferta, me entraron ganas de hacer algún postre de calabaza distinto a la tarta de calabaza, que por cierto, está buenísima. Buscando por esos mundos de internet encontré la web de javirecetas.com donde tiene un bizcocho de calabaza con muy buena pinta, así que me decidí a probarlo pero haciendo magdalenas y el resultado es muy bueno.

sábado, 15 de octubre de 2011

Salmón Teriyaki y salteado de arroz con algas


Un plato riquísimo  que quizás parece un poco complicado por las algas, pero es solo ir al chino y comprar unas algas deshidratadas que vienen en paquetes y duran muchísimo, merece la pena.

Salmón Teriyaki
Ingredientes:
250 gr salmón sin piel
4 cucharadas salsa de soja
4 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
2 cucharadas azúcar
Sésamo blanco
Sésamo negro

martes, 27 de septiembre de 2011

Croissants


Este mes ha tocado hacer croissants y la verdad es que ha sido bastante curioso comprobar como los “guiris” que le echan mantequilla a TODO, cogen una receta como la del hojaldre que lleva muchísima mantequilla, y la reducen a la mitad. Ha sido sorprendente y ha quedado mucho mejor de lo que esperaba, así que puedo decir que es una receta para hacer "croasanes" un poco más ligth que la normal. Por cierto, está sacada de "Mastering the Art of French Cooking, Volume Two" Julia Child y Simone Beck.


Tiempo total de preparación: 12 horas

Ingredientes:
4 gr de levadura activa seca o 7 de la húmeda
45 ml agua templada
1 cucharadita de azúcar
225 gr harina de fuerza
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de sal
120 ml de leche
30 ml aceite de girasol
115 g mantequilla fría
1 huevo para pintar

sábado, 10 de septiembre de 2011

Quiche de calabacines y gambas

He hecho quiches de muchas cosas, pero nunca había hecho una de calabacines y gambas; la receta del relleno la saqué de una revista del corazón (de mi suegra, yo no me gasto el dinero en eso), y la de la masa es la que uso siempre que no sé como la conseguí, solo sé que la tengo apuntada en un papelucho medio destrozado junto con otras masa básicas.

Masa de la quiche


Ingredientes:
 

150 gr de harina
1 clara de huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
leche






martes, 6 de septiembre de 2011

Samosas

Las Samosas son básicamente empanadillas pero con un relleno algo diferente. Tienen un sabor muy bueno dado por las especias y el toque dulce de las pasas, y son una buena manera para que los niños coman guisantes; ellos se las comen con ketchup, pero lo suyo es comerlas con una salsa de yogur.

Ingredientes:

2 patatas medianas troceadas y hervidas
100 gr de guisantes congelados
35 gr pasas de Corinto
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de guindilla en polvo
1/2 cucharadita de guindilla fresca picada
1/4 cucharadita de canela molida
20 obleas de hojaldre para empanadillas


lunes, 29 de agosto de 2011

Pan de molde

 

 Retomando a mi amigo "El aprendiz de panadero" después de mucho tiempo, he empezado por hacer un simple pan de molde, lo que no pensé es que fuera a quedar tan buenísimo. Lleva bastante tiempo de fermentación, pero está tan bueno y tierno que no hace falta echarle nada, te puede comer un sandwich de solo pan y te quedas agustísimo.


Pan de molde (dos panes)
Ingredientes:
610 gr. harina de fuerza
10 gr sal
40 gr leche en polvo
50 gr azúcar
6 gr levadura instantánea
45 gr huevo batido (aprox. 1)
50 gr mantequilla temperatura ambiente
385 ml agua

domingo, 21 de agosto de 2011

Cupcakes de zanahoria


Tenía en la nevera alguna zanahoria mutante de Mauricio y pensé en hacer estas cupcakes siguiendo una receta que llevaba tiempo almacenada en algún lugar de mi ordenador.

Cupcakes

Ingredientes:
150gr azúcar moreno
1 huevo grande
150ml aceite vegetal
150gr harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita polvos royal
1/2 cucharadita canela molida
1/4 cucharadita gengibre molido
1/4 cucharadita sal
1/8 cucharadita extracto de vainilla
150gr de zanahoria rallada

sábado, 20 de agosto de 2011

Tarta de mazapán




Una mini- tarta forrada de mazapán y rellena de crema pastelera con un toque de almendra.

Mini-Bizcocho esponjoso con sabor a almendra

Ingredientes:
-2 huevos
-85 gr. de azúcar
-85 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de esencia de almendra

domingo, 24 de julio de 2011

Churros

Hoy ha tocado para desayunar churros, hacía muchos años que no los preparaba, después de un accidente que tuve cuando los freía, pero son gajes del oficio y no hay que cogerle manía a una receta solo porque te hayas quemado.


Churros


Ingredientes:

-250 gr. harina
-250 ml. agua
-5 gr. sal
-15 ml. aceite


sábado, 9 de julio de 2011

Tarta de manzana (rellena de manzana)

Siguiendo con las tartas de masa quebrada (me sobró bastante del otro día), he hecho una tarta de manzana. Normalmente la suelo hacer con crema pastelera y cubierta de trocitos de manzana, pero esta vez la he hecho rellena de compota de manzana y cubierta con otra capa de masa quebrada.



Masa quebrada azucarada


Ingredientes:

250 gr de harina
125 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
1 huevo

domingo, 3 de julio de 2011

Tarta de cerezas


Como mi cocina se mueve normalmente en torno a los ingredientes que están de oferta en ese momento (la crisis es así), he aprovechado que encontré una oferta de cerezas en el super para hacer una tarta de cerezas a ver que tal.

Busqué y rebusqué en diferentes webs una receta que me convenciera, y a parte de darme cuenta de lo exagerado que es el corta-pega en internet, encontré alguna que me pareció fácil. Solo he cogido la receta del relleno, ya que la base la hice de masa quebrada.

lunes, 27 de junio de 2011

Baklava

Este mes el reto me ha parecido muy interesante ya que no solo consistía en hacer una Baklava, sino que también debíamos hacer la pasta filo nosotros mismos.

Baklava en concreto no había hecho nunca antes, pero sí que había hecho unos pastelitos muy parecidos. Siempre había comprado la pasta filo en el supermercado (me costaba bastante encontrarla), pero a partir de ahora la haré siempre yo misma; no queda tan perfecta pero es mas sabrosa y no es tan difícil como pensaba.


Recomiendo hacer este postre a todo el mundo, está bueniiisimo, aunque si uno se pone a contar calorías...

Pasta filo:
(Esta masa puede hacerse días antes y congelarse)

Ingredientes:

185 gr de harina
1 pizca de sal
105 ml de agua (aprox)
30 ml de aceite vegetal
1/2 cucharadita de vinagre de sidra u otro.

domingo, 19 de junio de 2011

Yogurt

Casi todo el mundo tiene o ha tenido una yogurtera, a mi me gusta, pero ocupan sitio en la cocina y te limitan la cantidad de yogurt que puedes hacer. Con este método puedes hacer todo el que quieras y además no consumes electricidad mientras está reposando y haciendose.



Ingredientes:

-2 litros de leche
-2 yogures naturales


Ponemos a calentar la leche con los yogures disueltos.Lo mas importante en esta receta es la temperatura, dependiendo de ella así será la acidez, tiene que estar entre 45 y 50 ºC



jueves, 2 de junio de 2011

Tarta de cumpleaños



Una tarta sencillita por mi cumple.

Bizcocho esponjoso con sabor a vainilla

Ingredientes:

-4 huevos
-165 gr. de azúcar
-165 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de esencia de vainilla

lunes, 30 de mayo de 2011

Cupcakes de plátano con chocolate


Esta receta de cupcakes de plátano la he sacado de tartadecabra, una web que me gusta mucho y tiene tutoriales y recetas geniales.
Los cupcakes (magdalenas de toda la vida) están buenísimos, tienen un olor y un sabor geniales y te sirven para aprovechar plátanos que se están poniendo demasiado maduros y feuchos.

Ingredientes (12 o 13 cupcakes):

-175 gr de harina
-2 cucharaditas de levadura química
-½ cucharadita de bicarbonato
-½ cucharadita de sal
-125 g de mantequilla fundida
-150 g de azúcar
-2 huevos grandes (L)
-4 plátanos pequeños (unos 300 g sin las cáscaras), machacados o hechos puré
-1 cucharadita de extracto de vainilla

viernes, 27 de mayo de 2011

Marquise de chocolate con merengue


El reto de este mes ha sido una marquise de chocolate acompañada de merengue tostado. La consistencia de la marquise me ha gustado mucho, ya que parece al final un helado-mouse de chocolate, por otro lado, el merengue en mi casa siempre triunfa y si es un poco tostadito, mejor.

Ingredientes
5 yemas a temperatura ambiente
2 huevos enteros
75 gr. de azúcar
40 ml. de agua
Base de chocolate templada (receta debajo)
250 ml de nata
cacao para "rebozar" los cuadraditos
Merengue tostado

miércoles, 18 de mayo de 2011

Natillas


Postre sencillo y riquísimo, sobre todo si se dejan enfriar bien. Cuando pruebas las de verdad luego te das cuenta que lo que venden en el super no debería llevar el nombre de natillas (no suelen llevar ni huevos ni leche). Así que te propongo que las pruebes, el problema es que luego te sobran 7 claras de huevo y habrá que ver qué hacemos con ellas (ya se me ocurrirá algo).

Ingredientes:

-1 litro de leche
-7 yemas
-250 gr. de azúcar
-30 gr. de maizena
-canela

domingo, 8 de mayo de 2011

Muffins de arándanos


Esta receta la copié de una revista y la adapté un poco, creo que aún habría que ponerle mas azúcar y mas arándanos ya que el resultado es un poco "desabrio", quedan unos muffins bien compactos (del camino, como decimos en casa) pero muy monos porque suben bastante. Vamos, que hay que acompañarlos con un buen café con leche.


Ingredientes:

-100 gr. de arándanos
-300 gr de harina
-2 huevos
-30 ml de leche
-125 gr. de mantequilla
-150 gr. de azúcar
-1/2 cucharadita de levadura





domingo, 1 de mayo de 2011

Magdalenas rellenas de chocolate y con abejitas


Estas son unas magdalenas que he hecho aprovechando las abejas que me sobraron de la tarta de abejitas que hice el otro día.

Magdalenas rellenas de chocolate

Ingredientes:

-4 huevos
-125 ml de aceite de semillas
-150 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura
- 125 ml de leche o un yogur

miércoles, 27 de abril de 2011

Mousse de sirope de arce en vasitos de bacon

 

Este mes el reto ha sido un mouse de sirope de arce (cosa dificil  de encontrar puesto que no es algo muy popular en España).
 Debe estar servido en un contenedor comestible y sugerían unos vasitos de bacon, sí, bacon. Hablaban de lo maravilloso del contraste entre dulce y salado, pero he de decir que en mi casa no gustó a nadie y eso que somos bastante abiertos de mente para todo lo que sean combinaciones extrañas de sabores (estilo anchoas con leche condensada).
 De todas formas los vasitos de bacon son muy buena idea, tengo que probarlos rellenos de queso.


lunes, 25 de abril de 2011

Tarta de abejitas

Esta ha sido la tarta de cumpleaños de mi hermana Cárol: un panal con abejitas.

Las abejas son un cacahuete con caramelo que le he pegado dos trozos de gominola como alas y les hice unas rayas con royal icing negro. Quedan preciosas, no se me ocurrió a mi, lo vi hace tiempo en alguna página y me parecieron tan monas que tomé nota mental del método.

El resto es lo de siempre: un bizcocho (tres de distintos tamaños) y entre ellos relleno de chocolate y otro de mermelada de arándanos.
Está cubierta con fondant de nubes, la receta la teneis aquí, una pagina super útil y preciosa.


viernes, 15 de abril de 2011

Bizcocho 1,2,3,4 hecho por niños

Este es casi el bizcocho más sencillo que existe. Los niños han hecho dos para llevarlos a clase.





Ingredientes:

-1 yogur
-1 vaso de yogur de aceite
-2 vasos de yogur de azúcar
-3 vasos de yogur de harina
-4 huevos
-1/2 sobre de levadura






jueves, 14 de abril de 2011

Empanadillas de coliflor

El reto de este mes consistía en hacer una receta con un contenedor comestible, así que no me volví muy loca y decidí hacer una especie de empanadillas gigantes.



Ingedientes:


-Una Coliflor pequeña (o 500 gr. de la congelada)
-100 gr. queso rallado
-Un poco de perejil
-16 Obleas de hojaldre

miércoles, 13 de abril de 2011

Crepes (tortitas) de plátano



Ingredientes:

-155 gr de harina
-3 huevos
-500 ml de leche
-4 plátanos
-60 gr de mantequilla
-60 gr de azúcar moreno
-100 ml de zumo de naranja

jueves, 7 de abril de 2011

Tarta de hello kitty


Esta tarta la hice para un cumpleaños , ya no sé ni cuantas gatitas llevo hechas, pero es un diseño sencillisimo y que queda muy bien.

No he hecho ninguna foto del proceso, pero pongo las recetas del bizcocho y el relleno y el resto es forrar y dibujar procurando no equivocarse. También es bueno imprimir un dibujo a tamaño de la tarta para recortar el bizcocho.

Bizcocho esponjoso o ligero

Ingredientes:
-4 huevos
-165 gr. de azúcar
-165 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura

domingo, 20 de marzo de 2011

Cookies de chocolate


Esta es una receta ideal para domingos por la tarde, hace muchos años que la dí en clase de repostería y siempre me ha gustado mucho, aunque trato de ir poniendo cosas diferentes cada vez, esta es la receta original.


Ingredientes:

-450 gr. harina
-2 huevos
-200 gr. azucar moreno
-150 gr. azucar glass
-200 gr. mantequilla
-200 gr. chocolate
-1 sobre levadura
-1 pizca de sal



lunes, 14 de marzo de 2011

Ceviche y Papas Rellenas


 Este més tocaban dos recetas peruanas, unas papas rellenas y ceviche (pescado marinado en zumo de limón). En casa las papas rellenas fueron un gran éxito, aunque son un poco trabajosas, el ceviche fue otra cosa, y creo que me falló la calidad del pescado, tendré que intentarlo de nuevo.

PAPAS RELLENAS
Ingredientes

Para la masa:
1 kg patatas
1 huevo

miércoles, 9 de marzo de 2011

Tarta de mariquita (ladybug cake)

Esta vez he hecho una tarta de mariquita para un cumpleaños, la idea fue de Aura.


Como siempre he usado un bizcocho ligero emborrachado relleno de crema pastelera

domingo, 6 de marzo de 2011

Pan de trenza: Challah

 El challah es un pan de fiesta europeo trenzado. Está buenísimo tanto acompañado como para comer solo.


Ingredientes:

-500 gr. harina de panadería.
-30 gr. azúcar
-7 gr. sal
-7 gr. levadura instantánea
-30 gr. aceite vegetal.
-2 huevos batidos
-2 yemas
-210 a 260 ml. de agua
-2 claras a punto de nieve para barnizar.
-Semillas de sésamo o amapola para decorar.

domingo, 27 de febrero de 2011

Panna cotta y florentinas

El reto de este mes consistía en hacer una panna cotta acompañada de unas galletas florentinas.


Panna cotta

Ingredientes:
-240 ml de leche
-7 gm de gelatina neutra (yo usé de limón porque era la que tenía, así que también añadí unas gotas de colorante amarillo)
-720 ml nata para montar
-80 ml de miel
-15 gm de azúcar-una pizca de sal


sábado, 19 de febrero de 2011

Tarta de Jack Skellington

Como mi hija Aura se me está haciendo un poco gótica (sus padres también la animan un poquitos,todo hay que decirlo), me pidió por su cumpleaños una tarta de jack de pesadilla antes de navidad; y ahí fue su mamá y se la hizo e hizo fotos del proceso.



Primero un bizcocho cualquiera, esta vez elegí uno esponjoso.

Ingredientes:
-4 huevos
-165 gr. de azúcar
-165 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura.






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