Retomo el blog después de muuucho tiempo para poner recetas LCHF (Low Carb High Fat).

No voy a hablar de este tipo de alimentación, para eso hay millones de blogs, sólo voy a poner recetas que he probado en casa y que he sacado de algunas páginas suecas.

Los ingredientes puede que no sean fáciles de encontrar, como la créme fraiche, que es muy típica en Suecia pero no recuerdo haberla visto en España. Se puede sustituir por crema agria, o por yogur griego y nata.

Como todo en LCHF no hay nada desnatado ni bajo en grasa, al contrario, tiene que ser todo entero.
Las cantidades de mantequilla por ejemplo pueden parecer exageradas, pero creeme que es mejor así, sabe mejor y sacia mucho más.
domingo, 30 de enero de 2011

Casatiello

Otro pan del "Aprendiz de panadero", este me llamó la atención porque no hay que estar haciendo preparativos el día anterior y tenía muy buena pinta. Es un pan con trozos de queso y bacon, o como dicen en el libro: una versión salada del panettone. Esta bueniiisimo.



Ingredientes:

Esponja


65 gr. de harina de panadería
9 gr. de levadura instantanea
240 ml de leche templada

Masa

110 gr. de salami o bacon o salchicha...
450 gr de harina de panadería
7 gr. de sal
14 gr. de azúcar
2 huevos ligeramente batidos
170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
170 gr. de queso provolone a trozos. (yo usé de "tetilla" que es el que tenía en casa, pero puede ser cualquiera que tenga bastante sabor y que se derrita)

martes, 25 de enero de 2011

Magdalenas de chocolate

He de confesarlo, una de mis asignaturas pendientes son las magdalenas. No es que me salgan mal, es que no consigo las que yo quiero, pero esto , como todo, se soluciona practicando y practicando.
Una de las últimas practicas que he hecho me ha dado un resultado medianamente satisfactorio, así que voy a apuntarlo.


Ingredientes:

130 gr. de mantequilla
140 gr. de azúcar
1 huevo
200 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
60 gr. de cacao en polvo
200 ml. de leche
100 gr. de chocolate negro en trocitos

martes, 11 de enero de 2011

Pastel de coliflor (Arnabit bil foron)

Una de las recetas de cocina libanesa que mas ha triunfado en mi casa ha sido esta de pastel de coliflor. En realidad es una especie de souflé de coliflor que a mis niños les digo que es "tortilla especial" procurando que la palabra coliflor no aparezca en ningún momento, el caso es que les encanta.





Ingredientes:

-500 gr de Coliflor
-2 Chalotas
-1 manojo de perejil
-200 ml. Leche
-Mantequilla
-6 Huevos
-Pan rallado
-Aceite
-200 ml. de Nata

martes, 4 de enero de 2011

Roscón de reyes

Este año no he estado demasiado navideña culinariamente hablando, ni he hecho turrón ni polvorones como otros años; así que por lo menos había que hacer algún roscón de reyes.


Ingredientes (para 2 roscones grandes):

-1 kg. harina de fuerza
-180 ml. agua fría
-225 gr. mantequilla
-12 gr. de sal
-5 huevos
-250 gr. azúcar
-33 gr levadura seca instantánea
-200 gr. masa madre*
-50 ml agua de azahar
-20 ml ron
-esencia de naranja

domingo, 2 de enero de 2011

Risotto de setas

Esta receta la aprendí en un curso de arroces al que fui en Madrid y la he practicado tanto que cada vez me sale mejor y más rápido, pero estoy segura que en cuanto deje de hacerla durante una temporada se me olvidará, así que lo apunto aquí.



Ingredientes (para 4 goblins o 6 personas):

-1 Cebolla
-1 Ajo
-150 gr. de Setas
-200 gr. de Champiñones
-300 gr. de Arroz
-Un chorrito de Vino blanco
-1,25 l. de Caldo de pollo
-2 o 3 cucharadas soperas de Queso parmesano rallado

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