martes, 4 de enero de 2011

Roscón de reyes

Este año no he estado demasiado navideña culinariamente hablando, ni he hecho turrón ni polvorones como otros años; así que por lo menos había que hacer algún roscón de reyes.


Ingredientes (para 2 roscones grandes):

-1 kg. harina de fuerza
-180 ml. agua fría
-225 gr. mantequilla
-12 gr. de sal
-5 huevos
-250 gr. azúcar
-33 gr levadura seca instantánea
-200 gr. masa madre*
-50 ml agua de azahar
-20 ml ron
-esencia de naranja



Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa elástica y fina.
Dividir la masa en 2 o 3 piezas, dejar reposar unos 20 minutos.
Hacer un agujero en el centro de las piezas e ir agrandándolo y girando la rosca. Colocar en bandejas de horno engrasadas y dejar fermentar hasta que triplique su tamaño (dependiendo del calor que haga en la cocina puede tardar 3 horas o más).
Seguidamente se pinta con huevo batido y se decora con fruta confitada en tiras, se espolvorea con azúcar humedecida en agua.
Hornear a 180ºC unos 25 minutos.
Una vez fríos se pueden rellenar con crema pastelera (mi favorito), nata, trufa.... o también sin rellenar que están buenísimos.

*La masa madre la podemos hacer el día anterior mezclando 140 gr. de harina con 120 ml de agua y dejando fermentar durante unas horas a temperatura ambiente, luego la guardamos tapada toda la noche en la nevera y ya está.


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