domingo, 6 de marzo de 2011

Pan de trenza: Challah

 El challah es un pan de fiesta europeo trenzado. Está buenísimo tanto acompañado como para comer solo.


Ingredientes:

-500 gr. harina de panadería.
-30 gr. azúcar
-7 gr. sal
-7 gr. levadura instantánea
-30 gr. aceite vegetal.
-2 huevos batidos
-2 yemas
-210 a 260 ml. de agua
-2 claras a punto de nieve para barnizar.
-Semillas de sésamo o amapola para decorar.




Mezcla por un lado la harina, azúcar, sal y levadura y por otro bate el aceite, los huevos, las yemas y el agua. Junta las dos mezclas y amasa unos 10 minutos.

Deja fermentar una hora.

Amasa un par de minutos para desgasificarla y vuelve a dejarla fermentar una hora mas.

Divide la masa en tres trozos iguales ( o en 6 si vas a hacer dos trenzas), haz una bola con cada trozo y deja reposar 10 minutos.


Haz una tira con cada trozo, colocalas en paralelo y luego crúzalas por el centro.

Ve trenzando primero del centro hacia un extremo.

Luego continúa el otro lado.

 Cuando llegues al final de la masa presiona los bordes para sellarla.

Coloca la trenza en una bandeja de horno, pintala con huevo y deja que reposen entre 60 y 75 minutos.
Con el horno precalentado a 175ºC vuelve a pintar las trenzas y espolvorealas con semillas de sésamo o amapola.

Hornea 20 minutos, luego gíralas 180º y hornea otros 20-45 minutos más.

1 comentarios:

tremendita dijo...

Es una obra de arte tu trenza , quepinta mas buena , me he hecho seguidora de tu blog por que me parece muy interesante.
Te invito a que visites el mio que tiene de todo un pco mayoritariamente cocina y punto de cruz, mi enlace es:

http://tremendita-tremendita.blogspot.com/

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