Retomo el blog después de muuucho tiempo para poner recetas LCHF (Low Carb High Fat).

No voy a hablar de este tipo de alimentación, para eso hay millones de blogs, sólo voy a poner recetas que he probado en casa y que he sacado de algunas páginas suecas.

Los ingredientes puede que no sean fáciles de encontrar, como la créme fraiche, que es muy típica en Suecia pero no recuerdo haberla visto en España. Se puede sustituir por crema agria, o por yogur griego y nata.

Como todo en LCHF no hay nada desnatado ni bajo en grasa, al contrario, tiene que ser todo entero.
Las cantidades de mantequilla por ejemplo pueden parecer exageradas, pero creeme que es mejor así, sabe mejor y sacia mucho más.
domingo, 6 de marzo de 2011

Pan de trenza: Challah

 El challah es un pan de fiesta europeo trenzado. Está buenísimo tanto acompañado como para comer solo.


Ingredientes:

-500 gr. harina de panadería.
-30 gr. azúcar
-7 gr. sal
-7 gr. levadura instantánea
-30 gr. aceite vegetal.
-2 huevos batidos
-2 yemas
-210 a 260 ml. de agua
-2 claras a punto de nieve para barnizar.
-Semillas de sésamo o amapola para decorar.




Mezcla por un lado la harina, azúcar, sal y levadura y por otro bate el aceite, los huevos, las yemas y el agua. Junta las dos mezclas y amasa unos 10 minutos.

Deja fermentar una hora.

Amasa un par de minutos para desgasificarla y vuelve a dejarla fermentar una hora mas.

Divide la masa en tres trozos iguales ( o en 6 si vas a hacer dos trenzas), haz una bola con cada trozo y deja reposar 10 minutos.


Haz una tira con cada trozo, colocalas en paralelo y luego crúzalas por el centro.

Ve trenzando primero del centro hacia un extremo.

Luego continúa el otro lado.

 Cuando llegues al final de la masa presiona los bordes para sellarla.

Coloca la trenza en una bandeja de horno, pintala con huevo y deja que reposen entre 60 y 75 minutos.
Con el horno precalentado a 175ºC vuelve a pintar las trenzas y espolvorealas con semillas de sésamo o amapola.

Hornea 20 minutos, luego gíralas 180º y hornea otros 20-45 minutos más.

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