La Cocina del Goblin Glotón

Este mes ha tocado ensalada de patata, se podía hacer como uno quisiera: fría, caliente, con salsa de yogur, mayonesa, vinagreta... lo que querían era imaginación y patatas. Yo aproveché unas mini papas que me regaló mi agricultor particular (gracias Mauricio) e improvisé un poco para hacer una ensalada templada con salsa de eneldo.



Ingredientes:

-mini patatas
-aceitunas negras
-cebolla
-queso
-pepinillos
-maíz baby
-tiras de bacon

Salsa de yogurt:

-yogurt natural
-eneldo
-aceite de sésamo
-semillas de sésamo tostadas
-sal



Pelar las patatas (con papas chicas esto puede ser eterno), cocerlas que no se queden muy blandas y luego enfriarlas.
cortamos el bacon en tiras y sofreímos. Añadimos a las papas el bacon, el queso (el que mas te guste) en cuadraditos, pepinillos en lascas, cebolla picada finita, aceitunas negras y mini mazorcas de maíz.
Para la salsa mezclamos todos los ingredientes bien y la añadimos a la ensalada. Las cantidades? realmente son todas a ojo o a paladar.



Blog-checking lines:Jami Sorrento was our June Daring Cooks hostess and she chose to challenge us to celebrate the humble spud by making a delicious and healthy potato salad. The Daring Cooks Potato Salad Challenge was sponsored by the nice people at the United States Potato Board, who awarded prizes to the top 3 most creative and healthy potato salads. A medium-size (5.3 ounce) potato has 110 calories, no fat, no cholesterol, no sodium and includes nearly half your daily value of vitamin C and has more potassium than a banana!