Retomo el blog después de muuucho tiempo para poner recetas LCHF (Low Carb High Fat).

No voy a hablar de este tipo de alimentación, para eso hay millones de blogs, sólo voy a poner recetas que he probado en casa y que he sacado de algunas páginas suecas.

Los ingredientes puede que no sean fáciles de encontrar, como la créme fraiche, que es muy típica en Suecia pero no recuerdo haberla visto en España. Se puede sustituir por crema agria, o por yogur griego y nata.

Como todo en LCHF no hay nada desnatado ni bajo en grasa, al contrario, tiene que ser todo entero.
Las cantidades de mantequilla por ejemplo pueden parecer exageradas, pero creeme que es mejor así, sabe mejor y sacia mucho más.
domingo, 19 de junio de 2011

Yogurt

Casi todo el mundo tiene o ha tenido una yogurtera, a mi me gusta, pero ocupan sitio en la cocina y te limitan la cantidad de yogurt que puedes hacer. Con este método puedes hacer todo el que quieras y además no consumes electricidad mientras está reposando y haciendose.



Ingredientes:

-2 litros de leche
-2 yogures naturales


Ponemos a calentar la leche con los yogures disueltos.Lo mas importante en esta receta es la temperatura, dependiendo de ella así será la acidez, tiene que estar entre 45 y 50 ºC






Yo lo suelo llevar a 45ºC y queda muy suave, si se quiere mas ácido con ponerlo a 48ºC está bien. Una vez haya alcanzado la temperatura deseada, lo retiramos del fuego y tapamos muy bien, incluso lo envolvemos con una manta y lo dejamos unas 6 horas (o toda una noche). El yogurt se cuaja al mantener la temperatura estable durante unas horas, por lo tanto lo de abrigarlo es para que no baje de temperatura rápidamente.


Al día siguiente se tiene un caldero lleno de yogurt.
Cuando ya tienes de otra vez puedes usarlo para cuajar el siguiente (no hace falta echar tanto como del comprado). El yogurt dura bueno unos 5 días en la nevera.
En mi casa triunfa con miel y a veces nueces o incluso cereales!

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