martes, 27 de septiembre de 2011

Croissants


Este mes ha tocado hacer croissants y la verdad es que ha sido bastante curioso comprobar como los “guiris” que le echan mantequilla a TODO, cogen una receta como la del hojaldre que lleva muchísima mantequilla, y la reducen a la mitad. Ha sido sorprendente y ha quedado mucho mejor de lo que esperaba, así que puedo decir que es una receta para hacer "croasanes" un poco más ligth que la normal. Por cierto, está sacada de "Mastering the Art of French Cooking, Volume Two" Julia Child y Simone Beck.


Tiempo total de preparación: 12 horas

Ingredientes:
4 gr de levadura activa seca o 7 de la húmeda
45 ml agua templada
1 cucharadita de azúcar
225 gr harina de fuerza
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de sal
120 ml de leche
30 ml aceite de girasol
115 g mantequilla fría
1 huevo para pintar

sábado, 10 de septiembre de 2011

Quiche de calabacines y gambas

He hecho quiches de muchas cosas, pero nunca había hecho una de calabacines y gambas; la receta del relleno la saqué de una revista del corazón (de mi suegra, yo no me gasto el dinero en eso), y la de la masa es la que uso siempre que no sé como la conseguí, solo sé que la tengo apuntada en un papelucho medio destrozado junto con otras masa básicas.

Masa de la quiche


Ingredientes:
 

150 gr de harina
1 clara de huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
leche






martes, 6 de septiembre de 2011

Samosas

Las Samosas son básicamente empanadillas pero con un relleno algo diferente. Tienen un sabor muy bueno dado por las especias y el toque dulce de las pasas, y son una buena manera para que los niños coman guisantes; ellos se las comen con ketchup, pero lo suyo es comerlas con una salsa de yogur.

Ingredientes:

2 patatas medianas troceadas y hervidas
100 gr de guisantes congelados
35 gr pasas de Corinto
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de guindilla en polvo
1/2 cucharadita de guindilla fresca picada
1/4 cucharadita de canela molida
20 obleas de hojaldre para empanadillas


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