viernes, 9 de marzo de 2012

Pan de leche


Esta receta es casi la misma que la del pan de molde, solo cambian algunas cosillas y que se hacen bollos en vez de un pan grande, pero se pueden usar ambas tanto para pan de molde como para pan de perritos o hamburguesas.

Ingredientes:
540 gr. harina de fuerza
10 gr sal
45 gr azúcar
6 gr levadura instantánea
45 gr huevo batido (aprox. 1)
55 gr mantequilla temperatura ambiente
350 m. leche entera a tempratura ambiente



Mezcla la harina, sal, azúcar y levadura. Luego añade el huevo, la mantequilla y la leche. Amasa bien un buen rato añadiendo mas harina o leche según veas.
Pon en un cuenco y tapa con film, deja fermentar entre 1 1/2 y 2 horas o hasta que doble su tamaño.
Divide la masa en 12 piezas de unos 85 gr. para los panecillos y moldealas en forma de bola bien apretada. Déjalas reposar unos 20 minutos.
Forma los panecillos alargando las bolas y ponlos a fermentar sobre la bandeja que vayas a usar para cocinarlos. Deja que vuelva a doblar su tamaño, otra vez de 60 a 90 min.
Píntalos con huevo batido y ponles por encima unas semillas de sésamo o de amapola.
Con el horno caliente a 205ºC, mételos unos 15 minutos. Cuando estén sácalos enseguida  y déjalos enfriar.



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