domingo, 2 de diciembre de 2012

Bollos de azafrán / Lussebullar

Esta es una receta de unos bollitos de azafrán tipicos de navidad en suecia. Estos días se ven en todas partes y las gente los come mucho. A nosotros no nos han gustado demasiado, por el azafrán, no sé si es por ser españoles, pero tenemos el sabor del azafrán demasiado ligado a la paella y el comer unos bollos con sabor a paella... pues como que no. De todas maneras la masa es muy buena y he de probarla con sabor a vainilla y un poco mas de azucar a ver que tal.

Ingredientes:

25 gr. levadura prensada
90 gr. mantequilla
1 paquetito de azafrán
100 gr azúcar
250 ml leche
una pizca de sal
aprox 450 gr. harina

para decorar:

huevo
pasas

Derrite la mantequilla. Machaca el azafran junto con un poco de azucar en el mortero. Mezclalo con la mantequilla. Añadele la leche y calientalo todo hasta unos 37ºC. Disuelve la levadura en esta mezcla y une el resto de ingredientes (reserva algo de harina y ve echandola si ves que lo necesita). Trabaja 10 minutos a mano o 5 en robot de cocina. Espolvorea un poco de harina y deja que la masa repose tapada con un paño unos 45 minutos.
Pon la masa sobre una superficie enharinada, forma animalitos o lazos o las formas que quieras, que no sean muy grandes y depositalas en bandejas de horno. Deja que suban durante una media hora.
Una vez hayan subido, pintalas con huevo batido y ponles unas pasas. Despues al horno a 200ºC unos 15 o 20 minutos (depende del tamaño) se irán dorando y crecerán bastante.



Lussebullar

Ett klassiskt recept på saffransbröd eller lussekatter!

Ingredienser:

25 g jäst
90 g smör eller margarin
1 påsar saffran à 1/2 g
1 dl socker
2,5 dl mjölk
1/4 tsk salt
ca 450 gr vetemjöl

Till pensling och garnering

ägg
russin

Smula ner jästen i degbunken. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37ºC.
Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30- 45 minuter.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet.
Baka ut julkusar, flätor eller längder. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 200°C.Pensling och garnering: Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin.
Grädda julkusarna mitt i ugnen 8-10 minuter och längder och flätor i nedre delen av ugnen 15-20 minuter.
Låt brödet svalna på galler under bakduk.

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