miércoles, 1 de mayo de 2013

Crema de chirivias / Palsternackssoppa


Uno de los ingredientes que he descubierto en Suecia es la palsternacka, chirivia en castellano.Nunca la habia probado y me he quedado prendada, me encantan, en graten, cocidas, y en crema que es lo que aqui llaman soppa (no es ni una sopa ni un pure).
Tienen un sabor muy intenso y una consistencia fantastica, la unica pega es el olor que dan cuando se hierven (puag), pero se lo perdonaremos...Una curiosidad, en Estados unidos estan consideradas como maleza (o eso dice la Wikipedia).

Ingredientes:

3 chirivias
2 patatas
1/2 puerro
800 ml agua
1 pastilla caldo concentrado
laurel
150 ml creme fraiche o nata
1 zanahoria


Pelamos y troceamos las chirivias, las patatas y el puerro en daditos pequenos y los sofreimos unos minutos con un poco de aceite en la cazuela que vayamos a usar. Anadimos el agua, el caldo, el laurel, sal y pimienta y dejamos que hierva unos 20 minutos tapada y a fuego medio-bajo.
Sacamos el laurel, anadimos la creme fraiche y batimos
Para decorar corta tiras de zanahoria con el pelapatatas y sofrielas en una sarten. Sirve con un poco de pimienta molida.

Palsternackssoppa

Ingredienser:

    3 palsternackor
    2 potatisar (mjölig sort)
    1/2 purjolök (à ca 300 g)
    8 dl vatten
    3 msk konc grönsaksfond
    1 lagerblad
    1 stor morot
    3-4 salladslökar
    1 1/2 dl crème fraiche
    2 msk rapsolja
    1/2 tsk salt
    1 krm peppar
Skala och skär palsternacka och potatis i mindre bitar. Ansa och skär purjolöken i bitar. Fräs detta utan att det tar färg i hälften av oljan i en stor kastrull.
Tillsätt vatten, fond och lagerblad. Låt koka under lock 15-20 minuter. Skala och hyvla moroten tunt med potatisskalare. Ansa och skär svampen i skivor. Strimla salladslöken.
Fräs alltsammans i resten av oljan i en stekpanna några minuter. Krydda med salt och peppar.
Ta soppan från värmen och ta upp lagerbladet. Tillsätt crème fraiche och mixa soppan slät i matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.


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