Retomo el blog después de muuucho tiempo para poner recetas LCHF (Low Carb High Fat).

No voy a hablar de este tipo de alimentación, para eso hay millones de blogs, sólo voy a poner recetas que he probado en casa y que he sacado de algunas páginas suecas.

Los ingredientes puede que no sean fáciles de encontrar, como la créme fraiche, que es muy típica en Suecia pero no recuerdo haberla visto en España. Se puede sustituir por crema agria, o por yogur griego y nata.

Como todo en LCHF no hay nada desnatado ni bajo en grasa, al contrario, tiene que ser todo entero.
Las cantidades de mantequilla por ejemplo pueden parecer exageradas, pero creeme que es mejor así, sabe mejor y sacia mucho más.
lunes, 24 de junio de 2013

Tarta princesa (Prinssestårta)



Esta es la tarta tipica de Suecia, la que todos conocemos porque la hemos visto en Ikea. Ideal para los amantes de la nata (todos los suecos). Lo mas complicado que tiene es el montaje, pero practicando un poco, termina saliendo bastante bien.

Paso a paso...

Bizcocho esponjoso

Recomiendo tambien usar el bizcocho para otras tartas, es muy esponjoso y al ser casi blanco va muy bien para teñirlo con colorante.

Ingredientes:

4 huevos a temperatura ambiente
225 gr azucar
70 gr harina
75 gr harina fina de patata (se puede emplear maizena si no tienes)
1 cucharadita levadura quimica
una pizca de sal


Untamos un molde con mantequilla y cubrimos con una pequeña capa de pan rallado (en vez de usar harina como siempre).

Montamos los huevos con el azucar a base de batir bien durante unos 5 minutos, tienen que triplicar su volumen.
Tamizamos las harinas, la levadura y la sal juntas y lo añadimos lentamente a la mezcla anterior, con una espatula y con movimientos suaves y envolventes para evitar que se baje la masa.
Una vez mezclado lo ponemos en el molde y al horno (ya caliente) a 180°C unos 35 minutos.
Deja  enfriar el bizcocho unos minutos antes de sacarlo del molde y luego ponlo sobre una rejilla para que se enfrie del todo.

Crema de vainilla

Ingredientes:
240 ml nata montada
4 yemas
15 gr maizena
30 gr azucar
1 vaina de vainilla o 10 ml de extracto

Batir en un bol la maizena, el azucar y las yemas. Poco a poco añadir 120 ml de nata hasta que quede todo unido.
Mientras tanto en un cazo a fuego medio mezclar la nata restante (120 ml) y la vaina de vainilla (raspa antes el interior y añadelo tambien) hasta que casi hierva. Retira del fuego, saca la vaina y el resto mezclalo despacio con los huevos.

Vuelve a calentarlo todo a fuego medio revolviendo constantemente. Hasta que coja textura, pero que no hierva. Retiralo. Si usas extracto de vainilla, ahora es el momento de añadirlo.

Pon la crema de vainilla en un bol de cristal y tapalo con film haciendo contacto con la superficie (para que no se quede dura). Dejalo enfriar bien.




Montaje de la tarta

Ingredientes:

480 ml nata montada
Azucar al gusto
Bizcocho
1/2 taza mermelada de frambuesa/ fresa
Crema de vainilla (bien fria)
1 lamina de mazapan verde
1 rosa de mazapan

Las capas son asi:


 
                                             Mazapán
                                             Bizcocho
                                             Nata
                                             Crema de vainilla
                                             Bizcocho
                                             Crema de vainilla
                                             Mermelada
                                             Bizcocho



Monta la nata y ponle un poco de azucar (ten en cuenta que el resto de la tarta es muy dulce). Tiene que quedar bastante dura, pero no te pases o se hara mantequilla.


Parte el bizcocho en tres circulos, hazlo con mucho cuidado ya que este bizcocho es muy delicado.

La parte de enmedio pasara a ser la cubierta. Coje una de las otras y ponla en la base , cubrela con mermelada (que no llegue al borde, deja como medio centimetro). Pon encima una capa de crema de vainilla, sin que llegue tampoco al borde.

Cubre con otra tapa de bizcocho y encima echa crema de vainilla.

Reserva media taza (unos 120 ml) de nata montada. El resto ponlo encima de la ultima capa de crema de vainilla, formando una montaña.
Pon encima el trozo de bizcocho que reservamos para el final. No presiones, dale un poco de forma de montaña.

Esparce el resto de la nata montada por toda la tarta, incluidos los laterales, que quede bien cubierta.

Para estirar el mazapan, salpica la superficie de trabajo con azucar glass y trabaja con el rodillo el mazapan (previamente teñido de verde). Haz una lamina de unos 3 mm de grosor, con forma circular (lo bastante grande como para cubrir la tarta).
Con la lamina de mazapan cubre la tarta,esta es la parte dificil porque el mazapan pesa bastante y no es facil ponerlo encima de la tarta y que quede perfecto. El unico truco: practicar y ver que te va mejor, si enrollarlo en el rodillo, si usar papel de horno...

Una vez colocado, ajustamos a la forma de la tarta y recortamos el sobrante. Colocamos la rosa y espolvoreamos con azucar glass.

Esta tarta se come bien fria.







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