martes, 4 de marzo de 2014

Semla





Semlor son unos bollos suecos tipicos del martes de carnaval o fettisdagen. Los bollos en si estan buenisimos solos, asi que los recomiendo porque saben a panecillos de Viena pero con sabor a cardamomo. El relleno no esta mal, pero es que la nata y yo....

Ingredientes:

75 gr mantequilla
200 ml leche
25 gr levadura fresca
45 gr (1/2dl) azucar
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita cardamomo
1 huevo
420 gr (7 dl) harina
2 cucharaditas levadura quimica (polvos royal)
1 huevo batido



Relleno:

50 ml leche
100 gr mazapan
200 ml nata
azucar glass


Derrite la mantequilla, añade la leche y calientala hasta unos 37grados (temperatura del cuerpo). Desmenuza la levadura y echale encima la leche, revuelve hasta que se disuelva. Añade el azucar, la sal, el cardamomo, el huevo y casi toda la harina. Trabaja bien esa masa, luego dejala reposar 30 minutos.

Mezcla la levadura quimica con lo que queda de harina y usalo para enharinar la mesa de trabajo. Amasa 12 bollos redondos. Dejalos que suban tapados con un paño unos 20 minutos.
Pintalos con el huevo batido y ponlos al horno (ya caliente) a 225°C unos 10-12 minutos.

Una vez a temperatura ambiente, corta una tapa a cada bollo, saca un poco de miga (bastante) y mezclala con el mazapan rallado y la leche. Rellena los bollos con esa masa y cubrelos con un poco de nata montada (en la receta no lleva azucar pero yo le puse un poquito). Tapa los bollos con su tapa y espolvorealos con azucar glas.





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